Zutaten :
- Abrieb von einer großen Biozitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
- 500 g Griechischer Joghurt
- 100 g Puddingpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 5 Eier
Zubereitung :
1. Zunächst heizen Sie den Backofen auf 181°Grad Ober und Unterhitze vor.
2. Legen Sie eine quadratische Auflaufform mit Pergamentpapier aus, damit keine Kuchenreste an der Oberfläche haften bleiben. Trennen Sie die 5 Eier und schlagen Sie das Eiweiß zu luftigem Schnee. Das Eigelb mit dem Xylit verrühren.
3. Anschließend den Joghurt, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale unter die Eigelbmasse rühren. Dann das Backpulver und das Puddingpulver mischen und vorsichtig unterheben.
4. Wenn alles fertig ist, heben Sie das zuvor geschlagene Eiweiß ein. Den Teig etwa dreißig Minuten lang im Ofen backen (unbedingt mit einem Spieß prüfen!) und dann mit etwas Puderzucker bestreuen.
