Zutaten :
- 1 Packung. Puddingpulver, Vanille
- 1 Stück(e) Palmfett (Palmin)
- 5 EL Zucker
- 250 g Butter (Süßrahm)
- 400 ml Milch
Zubereitung :
Zunächst sollte man die süße Sahnebutter vor der Zubereitung bei Raumtemperatur aufbewahren und sie sollte auch sehr weich sein.
Dann bereitet man den Pudding aus Milch, Puddingpulver und Zucker zu, wie in der Anleitung auf der Verpackung (nur mit der von mir angegebenen geringeren Menge an Milch). Der Pudding muss nach dem Kochen abkühlen, dabei sollte man ihn immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, wird zuerst die Butter mit einem Handrührgerät geschlagen und dann löffelweise der Pudding hinzugefügt. Man schlägt so lange weiter, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Die Buttercreme kann nun auch eingefärbt werden, aber bei flüssiger Lebensmittelfarbe muss man darauf achten, dass die Creme nicht zu flüssig wird. Es ist besser, weniger Farbe zu verwenden oder zwischendurch die Creme im Kühlschrank etwas fester werden zu lassen.
Dann wird das Palmin hinzugefügt, das geschmolzen sein sollte, aber nicht zu heiß und nicht so fest, dass es Schlieren zieht.
Diese Buttercreme ist ein Rezept meiner Mutter. Es ist absolut sicher, solange man süße Sahnebutter verwendet und es schmeckt super. Es kann für Torten und Kuchen als Füllung oder zur Verzierung verwendet werden. Die angegebene Menge reicht für die Torte und eine kleine Menge Verzierung aus.
