Zutaten (für 4 Portionen) :
- 500 g Weinsauerkraut
- 2 EL Brühe, gekörnte
- 2 Zwiebel(n)
- 250 g Salami vom Rind, durchwachsener, gewürfelt
- 2 EL Schmalz
- Zucker
- evtl. Ananassaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung :
Schmalz im Bräter oder Schmortopf auslassen. Vom Herd nehmen und Sauerkraut hinzufügen. Die klein geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und gekörnte Brühe darüber streuen. Salami in Würfel schneiden und hinzufügen, mit Zucker bestreuen. Mit etwas Wasser und gegebenenfalls Ananassaft angießen und gut umrühren.
Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren. Den Bräter dann in den Ofen stellen, falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen und weitere 20-30 Minuten bei 175°C im Ofen schmoren. Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne braune Farbe angenommen hat. Mit Pfeffer, Salz und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken.
