ZUTATEN :
Für den Hefeteig :
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe, frische
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei(er)
- 250 ml Milch
- 100 g Butter, weiche
Für den Belag :
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Sahne
- 150 g Mandel(n)
Für die Füllung :
- 5 Blatt Gelatine
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- 800 ml Sahne
- 4 Pck. Sahnesteif, (oder 4 Blatt Gelatine)
ZUBEREITUNG :
Für den Hefeteig :
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden, die Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker darüber streuen, die Milch hineingießen, die Hefe auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Zum Schluss den restlichen Zucker, das Salz, das Ei und die weiche, in kleine Stücke gebrochene Butter einarbeiten. Mit Hilfe des Knethakens alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Ca. 40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für den Belag :
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne nach und nach unter Rühren erwärmen und kurz aufkochen lassen. Die Mandeln einrühren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig kurz mit den Händen bearbeiten, zu einem Rechteck ausrollen und in die große, gefettete Form (40×30) legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und erneut aufgehen lassen.
Das Blech in den auf 190° – 200°C vorgeheizten Ofen schieben und 12 – 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Platte in 12 gleiche Teile teilen und diese einzeln herausnehmen. Schneiden Sie sie kreuzweise durch und legen Sie die Böden zurück in die Schale. Die Oberseiten der Stücke in der gleichen Reihenfolge auf eine Arbeitsfläche legen.
Für die Füllung :
Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding verrühren, die 5 Minuten eingeweichte Gelatine ausdrücken und nach und nach unterrühren, vollständig abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen (dabei die Gelatine einrieseln lassen, damit die Masse fester wird) und unter den Pudding heben.
Den Pudding in die Auflaufform geben, die Deckel in der richtigen Anordnung anordnen und 3 Stunden lang kühl stellen, ohne ihn zu kühlen oder abzudecken.
Vor dem Servieren mit dem Messer nachschneiden..
GUTER APPETIT..
