Die Küche Marokkos bietet eine Vielzahl an köstlichen gekochten Salaten, die oft als Dip serviert werden. Einer dieser pikanten Salate ist ein Püree aus Tomaten und grünem Paprika, der in einigen Regionen Marokkos als Taktouka bekannt ist. Ein ähnliches, jedoch würzigeres Gericht namens Shakshouka wird oft mit pochierten Eiern serviert.
Egal wie viel von diesem Salat ich mache, ich habe selten Reste. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, warum.
Zutaten :
- 6 reife frische Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
- 2 oder 3 große frische grüne Paprika (geröstet, geschält, entkernt und gehackt)
- 3 große Nelken von
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Knoblauch , fein gehackt oder gepresst
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel
- Paprika
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Prise Cayenne oder Paprika (optional)
- 1/4 Tasse
- Olivenöl
Zubereitung :
Alle Zutaten in einer großen Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten kochen oder bis die Tomaten sehr weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein Anbrennen der Tomaten und Paprikaschoten beim Verdunsten der Flüssigkeiten zu vermeiden.
Das weiche Gemüse mit einem Löffel zerdrücken und weitere 10 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeiten zu Öl reduziert sind. Zu diesem Zeitpunkt den Salat gut durchmischen und von den Seiten der Pfanne wegrühren.
Taktouka warm oder kalt servieren und mit knusprigem Brot zum Aufschaufeln des Salats genießen. Bei Bedarf mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und einem Schuss Olivenöl garnieren.
