Zutaten :
- 2 Stange/n Porree
- 4 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Möhren
- 1 Sellerie
- 1 Bund Schnittknoblauch
- ½ Knolle Knoblauch
- 1 Bund Kräuter, was der Garten gerade hergibt
- n. B. Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz nehmen)
Zubereitung :
Einmal alle Kräuter und das Gemüse reinigen, grob hacken und im Mixer weiter zerkleinern. Wenn man es noch feiner haben möchte, kann man es mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Zutaten können nach Belieben erweitert werden, indem einzelne Komponenten weggelassen oder ausgetauscht werden.
Pro 100 g der fertigen Mischung gibt man 10 g Salz hinzu, mischt es gut durch und füllt es in Schraubgläser ab. Die Mischung sollte kühl gelagert werden und hält mindestens 12 Monate durch das konservierende Salz.
Diese Mischung kann als Gewürz wie gekaufte, granulierte Brühe verwendet werden.
