Zutaten :
- 500 g Putenbrust
- 1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
- 500 g Champignons
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 2 Zwiebel(n)
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Paprikaschote(n), rote
- Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie, getrocknete
- 500 g Bandnudeln
- Schnittlauch, getrockneter
- evtl. Crème fraîche
Zubereitung :
Zunächst das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Flüssigkeit aus den Pfifferlingen abgießen und die Brühe aufbewahren. Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in acht Stücke teilen. Die Paprikaschoten putzen und in dünne Streifen schneiden.
Garen Sie das Fleisch portionsweise, am besten in einer ofenfesten Form oder einem Bräter. Nach dem Braten das Fleisch beiseite stellen und nacheinander Zwiebeln, Pilze und Paprika kurz anbraten.
Das Fleisch🥩 wieder in die Pfanne geben, zusammen mit der Flüssigkeit, die sich gelöst hat. Mehl über die Mischung streuen, bis die gesamte obere Schicht leicht bedeckt ist. Unter gelegentlichem Wenden etwa 2 bis 3 Minuten braten. Salz, Paprika und etwas Pfeffer sowie das Tomatenmark hinzufügen und alles verrühren.
Sobald das Mehl nicht mehr sichtbar ist und die Masse zu kleben beginnt, die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen und gründlich umrühren. Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und die Sahne und die Petersilie einrühren.
