Zutaten
Für den Teig:
125 g Margarine
4 Eigelb
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Baiser
4 Eiweiß
200 g Zucker
200 g Mandel(n), gehobelt
Für die Füllung:
1 Glas Stachelbeeren
2 EL Zucker
3 TL Speisestärke
2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
Aus Margarine, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Den Teig in 2 Springformen (26 cm) füllen, darauf das steif geschlagene Eiweiß geben und die Mandeln darauf verteilen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Die Stachelbeeren abgießen. Den Saft, Zucker und Stärke zum Kochen bringen. Anschließend die Stachelbeeren zufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf einen der Böden verteilen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf die Stachelbeeren geben. Mit dem 2. Boden bedecken.
Guten Appetit
