Zutaten :
Für den Teig :
- 2 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 100 ml Öl
- 150 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Für den Guss :
- 1 Ei(er)
- 75 g Zucker
- 400 g Schmand
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 1 Dose Pfirsich(e)
Zubereitung :
Zunächst die Pfirsiche gründlich abtropfen lassen und den Saft auffangen. Schneiden Sie die Pfirsiche in kleine Würfel. Den Backofen auf 201 °C (oder 176 °C bei Umluft) vorheizen.
Für den Teig zunächst die Eier und den Zucker schaumig rühren. Danach das Öl kurz unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Etwa 8-10 Minuten backen.
Für die Glasur Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Dann die saure Sahne und das Puddingpulver einrühren, bevor die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig untergerührt werden.
Die Springform aus dem Ofen nehmen, Guss auf dem Kuchenboden verteilen und weitere 20–25 Min backen. In der Form abkühlen lassen.
