Zutaten :
Für den Biskuitboden:
- 5 Ei(er), getrennt
- 5 EL Wasser, heiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
Für den Teig: (1)
- 25 g Speisestärke
Für den Teig: (2)
- 25 g Kakaopulver
Für die Creme: (Schokoladencreme)
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schokoladenpudding
- 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 25 g Kakaopulver
- Zucker oder Süßstoff nach Belieben
- 150 g Sahne
Für den Belag:
- 4 Banane(n), längs halbiert
Für die Creme: (Vanillecreme)
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vanillepudding
- 1 TL Vanille, gemahlene
- 100 g Sahne
Für die Garnitur:
- 250 g Sahne
- Schokoladenraspel
- Banane(n)
Zubereitung :
Den Boden einer runden Kuchenform mit herausnehmbarem Boden mit Pergamentpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schneiden Sie ein zusätzliches Stück Pergamentpapier in der Größe der Kuchenform zu.
Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.
Die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen, dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sie cremig sind. Das Mehl über die Masse sieben und den zuvor geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
250 g Teig abnehmen und den Kakao unterheben, unter den restlichen Teig die Stärke heben.
Gießen Sie zunächst die Hälfte des Teigs in die Form. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den Teig und gießen Sie den restlichen Teig vorsichtig darauf, so dass er gleichmäßig verteilt ist. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen, dabei die Temperatur leicht reduzieren.
Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.
Den Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.
Die Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter rühren. Evtl. kalt stellen.
Die 500 g Sahne schlagen, bis sie dick und steif ist. 150 g davon in die Schokoladencreme und 100 g in die Vanillecreme einrühren. 2-3 Esslöffel der restlichen Sahne in einen Spritzbeutel geben und beide Mischungen zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.
Einen der hellen Kuchenböden auf einen Teller legen und mit der Hälfte der Schokoladencreme bestreichen. Den dunklen Kuchenboden auflegen und die Bananen darauf verteilen. Die Vanillecreme darauf verteilen, dann den zweiten hellen Boden auflegen. Die Torte mit der restlichen Schokoladencreme bedecken und den letzten dunklen Boden darauf legen.
Die restliche Sahne auf der Torte verteilen und die Sahne an den Rand spritzen. Den Rand mit geriebener Schokolade bestreuen und nach Belieben mit Bananenscheiben belegen. Damit sich die Bananen nicht verfärben, eine dünne Schicht Honig darüber verteilen.
Anmerkungen :
Sie haben die Möglichkeit, Ihren eigenen Pudding zu machen oder ihn zu kaufen. Für den gekauften Pudding wird ein weicher Sahnepudding empfohlen. Auch wenn man sich darüber streiten kann, finde ich persönlich, dass der Kuchen wirklich am besten ist!
