Zutaten :
Für den Boden :
- 75g Butter, (weiche)
- 125g Weizenmehl, (universell z.B. 405)
- 1 TL, gestr. Backpulver
- 75g Zucker
- 1 Packung. Vanillezucker
- 2 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
Für den Belag :
- 1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
Für die Creme :
- 500g Quark (Magerstufe, geht auch Sahnequark)
- etwas Zucker
- 2 Becher Sahne, (= 400 ml)
- 1 Packung. Gelatinepulver
Zubereitung :
Den Backofen auf ca. 201° vorheizen (Ober/Unterhitze, bei Umluft ca. 171°).
Verrühren Sie zunächst die Butter und den Zucker, einschließlich des Vanillezuckers, und fügen Sie dann jedes Ei einzeln hinzu.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und esslöffelweise🥄 ebenfalls unterrühren.
Eine runde Springform von 26 cm Durchmesser einfetten und mit Brotkrümeln bestreuen, dann den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Form in den Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gestellt wird.
Die Pfirsiche🍑 gut abtropfen lassen (etwas von dem Saft dabei auffangen, wird noch gebraucht) und in dünne Spalten/Scheiben schneiden.
Nach dem Waschen den Boden wieder in die Form legen oder einen Tortenring um ihn legen. Außerdem die Form auf den Kopf stellen und ein Stück Pergamentpapier auf den Boden legen, damit der Kuchen leichter auf die Servierplatte übertragen werden kann.
Die Pfirsichstücke aus der Mitte herauslösen und gleichmäßig verteilen, dabei einige für die Ästhetik übrig lassen.
Für die Creme Quark, Sahne und einige Esslöffel Zucker verrühren (ich verwende normalerweise 3-5 Esslöffel, aber Sie können bis zu 100 g hinzufügen, wenn Sie ein Fan von süßen Aromen sind). Dann 2-3 Esslöffel der Pfirsichsaftmischung einrühren. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn ersetzen oder 1-2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um dem Ganzen mehr Schärfe zu verleihen.
Nun das Gelatinepulver (wer auf Nummer Sicher gehen will, kannst du auch 1 1/2 nehmen) nach Packunganweisung anrühren, quellen lassen und erwärmen (auf möglichst kleiner Flamme). Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, löffelweise die Quark-Sahne dazugeben und jeden Löffel einzeln verrühren. Wenn du etwa die Hälfte½ untergerührt hast, kannst du die Gelatine-Masse in die Quark-Sahne geben und gut verrühren.
Jetzt Gib die Masse dann auf die Pfirsiche🍑 und glatt streichen.
Nun den Kuchen in den Kühlschrank (oder an einen anderen kühlen Ort z.B. Keller) stellen und mindestens Drei Std🕛 fest werden lassen (nach Belieben aber am besten über Nacht).
Dann den Tortenring/Springformrand lösen und die Torte nach Belieben dekorieren.
Es eignen sich Sahnetupfen (Sahnedeko in jeder Form), Schokodekore, Schokoraspeln/-blättchen, bunte Zuckerstreusel oder auch Pfirsichspalten (wenn man welche übrig hatte).
Varianten :
– es eignet sich auch anderes Dosenobst für diesen Kuchen, habe es auch schon mit Kirschen🍑 gemacht (gibt eine schöne rosa Creme mit dem Kirschsaft), selbstverständlich🍑 ist auch frisches Obst gut geeigent z.B. Erdbeeren.
– Wenn Sie mehr Quark und Sahne wünschen, können Sie die Menge des Quarks auf 750 Gramm und die der Sahne auf 500 Milliliter erhöhen. Wenn Sie jedoch mehr Sahne wünschen, benötigen Sie zwei Päckchen Gelatinepulver und einen Tortenring mit einem besonders hohen Rand.
– der Boden eignet sich auch sehr gut zum Backen in einer Obsttortenbodenform🥮 und wird dann einfach nur mit Früchten🍍 belegt und mit Tortenguss🥮 übergossen.Außrdem nehme Ich ihn auch oft als Ersatz für einen Biskuitboden in anderen Torten🥮 her. Auch ein Tiramisu habe ich schon damit gemacht, wenn ich keine Löffelbiskuits im Haus habe.
