Rezepte

Nuss-Kipferl mit Buttercreme und Schokolade

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Zutaten

Für den Teig:
300 gWalnüsse, gemahlen

300 gPuderzucker

100 gdoppelgriffiges Mehl

2Eier

Für die Creme:
2Eier

120 gPuderzucker

1 Pck.Vanillezucker

250 gButter

Rum nach Geschmack
Für die Glasur:
150 gZartbitterschokolade

40 gKokosfett

Zubereitung

  1. Für die Creme Eier, Puder- und Vanillezucker im Wasserbad 20 Minuten schlagen. Danach auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und die kalte Eiermasse unterrühren. Zum Schluss mit Rum abschmecken.
  2. Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas doppelgriffiges Mehl dazugeben. Den Teig über Nacht ruhen lassen.
  3. Den Teig ca. 5-8 mm dick ausrollen und Kipferl ausstechen. Diese bei 170 °C goldbraun backen, sehr kurz. 🙂 Die genaue Backzeit kann ich euch leider nicht sagen, ich gucke halt immer, also passt auf.
  4. Auskühlen lassen und dann die Creme darauf spritzen. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach in die Schokoladenglasur eintauchen – dafür Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen.