Zutaten :
- 3 Ei(er)
- 3 EL Wasser, heißes
- (150g) Zucker
- 1 Packung. Vanillinzucker
- (100g) Mehl
- 1 TL, gestr. Backpulver
- 50g Speisestärke
Für die Füllung :
- 2 Dose/n Mandarine(n) je 175 g Abtropfgewicht
- (100ml)Saft (Mandarinensaft, Dose)
- 6 Blätter Gelatine, weiße
- (½Kg) Quark
- (150g) Zucker
- 1 Packung. Vanillinzucker
- 1 Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon
- (200ml) Schlagsahne, gekühlte
Zubereitung :
Stellen Sie Ihren Backofen zunächst auf 201 °C mit Ober- und Unterhitze (oder 181 °C bei Heißluft). Für den Biskuitteig die Eier und das heiße Wasser eine Minute lang schaumig schlagen. Dann den Kristallzucker mit dem Vanillezucker mischen und innerhalb einer Minute einrühren und zwei Minuten weiterschlagen. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen und schnell unterrühren. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Springform streichen.
In den heißen🔥 Backofen schieben und ca. 10 Min backen.
Nachdem der Biskuitboden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Teile: einen vom Backblech und den anderen aus der Springform. Dann jedes Teil in die Hälfte teilen.
Für die Füllung die Mandarinen🍊 in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml davon abmessen. Die Gelatine nach Packungsanleitung aufweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Den angemessenen Mandarinensaft🍊 erhitzen, die Gelatine ausdrücken und löse unter Rühren darin auf. Erst etwa Vier EL der Quarkmasse in der aufgelösten Gelatine verrühren, danach mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
Die abgekühlte Sahne🥛 schlagen, bis sie fest wird. Sobald die Quarkmasse anfängt einzudicken, die Sahne🥛 und die Mandarinen unterrühren. Die Füllung🥣 auf eine der Biskuithälften streichen und dann die andere darüber legen. Die Torte🍰 vor dem Servieren für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzucker bestreuen und in Schnitten teilen.
