- Allgemein:
- 1/2 Grundrezept Mandel-Biskuit
- Fett für die Form
- 6 Bl.Gelatine (weiß)
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 750 gErdbeeren
- 120 gPuderzucker
- 1Mango (reif)
- 250 gMagerquark
- 200 gSchlagsahne
- Kokos-Chips bzw. -Späne (von frischer Kokosnuss mit Sparschäler abziehen)
1.SchrittBackofen auf 175 Grad vorheizen. Biskuit nach Grundrezept zubereiten, in eine gefettete
Springform (26 cm Ø) geben und 35-40 Minuten backen. Dann in der Form auskühlen lassen.2.Schritt4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch erhitzen. Gelatine ausdrücken, in die
Kokosmilch rühren. Abkühlen lassen.3.SchrittErdbeeren waschen, putzen. Ein Drittel halbieren, zweites Drittel vierteln, Rest mit 1 EL
Puderzucker pürieren. Erdbeerhälften auf den Biskuit an den Springform-Rand stellen. Mango
schälen, Fruchtfleisch würfeln. Würfel mit den Erdbeervierteln innen auf dem Biskuit verteilen.4.SchrittQuark mit übrigem Zucker verrühren, unter die gelierende Kokosmasse ziehen. Sahne steif
schlagen, unterheben. Creme auf den Früchten verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.5.SchrittÜbrige Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass im Topf bei kleiner Hitze auflösen, 3 EL
Erdbeerpüree einrühren. Dann rasch ins übrige, kalte Püree rühren. Gleichmäßig als Spiegel auf
der Kokoscreme verteilen. Kuchen 30 Minuten kalt stellen, mit Kokosspänen garnieren.
