Käsekuchen mit Zitrone im Thermomix

Zitronenkäsekuchen mit dem Thermomix. Cheesecake-Perfektion! Für Zitronenliebhaber eine seidige und duftende Süße, ein Hochgenuss. Ein einfaches Rezept mit dem Thermomix zuzubereiten.

Zutaten

Für den Keks

– 250 g Kekse, Typ St. Michel Galettes


– 100 g Butter, geschmolzen

Für die Philadelphia-Creme

– 750 g Frischkäse, Philadelphia


– 150 g Zucker, Pulver

– 2 EL. Mehl

– 1 Zitrone, Schale


– 1 Zitrone, Saft


– 3 Eier


– 2 Eigelb (Eier)


– 125 g Sahne, dickflüssig

Zitronenquark

– 3 Zitronen, unbehandelt


– 3 Eier, geschlagen


– 60 g Butter, weich


– 80 g Zucker, Glasur

Vorbereitung

Für den Keks

Backofen auf 180°C vorheizen.

Kekse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Geschmolzene Butter zugeben und 15 Sek./Stufe 2 verrühren.
In einer aufklappbaren Form einen Kreis aus Pergamentpapier mit dem Durchmesser der Form ausschneiden und mit dem Keksteig garnieren, gut verpacken. 10 Minuten backen und dann herausnehmen.

Für die Philadelphia-Creme

Den Ofen auf 180°C aufheizen lassen.


Philadelphia, Zucker, Mehl, Schale, Zitronensaft, Eier, Eigelb in die Schüssel geben (muss nicht gereinigt werden) und mit Hilfe des Spatels 1 Min. 30/Stufe 7 vermischen

Vor Ablauf der letzten 30 Sekunden 125 g Sahne durch die Öffnung im Deckel zugeben. es sollte eine glatte Creme entstehen, wenn nicht nochmals 15 Sek./Stufe 7 verrühren.

Gießen Sie die Mischung über Ihren Keks und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 180 °C, dann 1 Stunde lang bei 100 °C. Wenn der Backvorgang beendet ist, lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei halb geöffneter Tür im Ofen ruhen, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn stehen es cool.7

Für den Lemoncurd

Zitronenschale abreiben, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.


Zucker, Zitronensaft und Butter zugeben, 2 Min./60°C/Stufe 2 erhitzen.


Wenn die Glocke läutet, Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und die Eier durch das Loch im Deckel zugeben, Thermomix anhalten und 7 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen, sofort in eine mit Eiswürfeln gefüllte Schüssel geben und stehen lassen Kalt.

Montage

Den Lemon Curd über den abgekühlten Cheesecake gießen, gleichmäßig verteilen und mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen