Zutaten :
- Butter (zum Ausfetten)
- Mandeln gemahlen (zum Ausstreuen)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
- 2 EL Vanillezucker
- 120 g Puderzucker
- 1 kg Quark
- 200 g Joghurt
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
- 150 ml Sahne
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung :
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie die Temperatur des Backofens auf 170 °C ein und verwenden Sie sowohl die Ober- als auch die Unterhitze. Eine Springform mit einer Schicht Butter ausstreichen und mit Mandeln bestreuen.
Die Eier aufschlagen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis die Spitzen fest werden. Dann das Eigelb mit Orangensaft, Orangenschale, Vanillezucker, Kristallzucker, Quark, Joghurt, Mandelsplittern, Backpulver und Speisestärke verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Sahne steif schlagen und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss die vermengte Masse in eine Form füllen.
Gleichmäßig verteilen und für etwa eine Stunde in den Ofen schieben. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
