Dieser Kuchen lässt sich schnell zubereiten und ist total einfach. Er schmeckt besonders gut mit Schlagsahne.
Zutaten :
- 1 Stk Backpapier
- 1 EL Puderzucker
- 3 EL Aprikosen-Konfitüre
- 50 g Butter
- 1 EL Puddingpulver “Vanille”
- 1,5 TL Backpulver
- 175 g Weizenmehl
- 175 ml Ol
- 275 g Zucker
- 3 mittl Eier
- 1 Stk Zitrone, Saft davon
- 600 g Äpfel, mittelgroße
Zubereitung :
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen und über die Apfelspalten geben.
Eier und 175 g Zucker zu einer schaumigen Masse rühren. Nach und nach Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und unter die Masse rühren.
Butter schmelzen. In einem Topf 100 g Zucker goldgelb karamellisieren. Butter hinzufügen und so lange rühren, bis der Karamell dickflüssig ist.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Karamell gleichmäßig in die Form streichen. Die Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen. Vorsichtig den Teig darübergeben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) etwa 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann den Springformrand vorsichtig mit einem Messer entfernen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen und gegebenenfalls durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
