ZUTATEN(3Portionen):
- ½ getrocknete rote Chilischote
- 1 Gewürznelken
- 6 schwarze Pfefferkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Kardamomkapseln
- ½ Stück Ingwer (ca. 30 g)
- 1 ½ Knoblauchzehen
- ½ kleine Gemüsezwiebel
- 1 ½ EL Olivenöl
- 1 EL Pflaumenmus
- 1 ½ EL Weißweinessig
- 3 Tomaten (ca. 400 g)
- 375 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 175 ml Geflügelbrühe
ZUBEREITUNG:
- Die Gewürze in einer Pfanne rösten, bis sie aromatisch zu rauchen beginnen.
- Abkühlen lassen. Im Mörser fein zerstoßen.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
- Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Öl hellbraun braten, Ingwer dazugeben.
- Alles mit den Gewürzen und dem Pflaumenmus in die Küchenmaschine geben und fein pürieren. Essig untermischen.
- Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, das Fruchtfleisch klein schneiden.
- Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in große Würfel schneiden und leicht salzen.
- Restliches Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
- Gewürzpaste dazugeben und 1 Minute dünsten.
- Tomaten und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren. Am Ende der Garzeit gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Naturreis.
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