Zutaten :
- 4 Ei(er), getrennt
- 100 g Butter
- 2 TL Vanillezucker
- 60 g Mandel(n) (Blättchen)
- 400 g Sahne
- 300 g Zucker
- 2 EL Milch
- 125 g Mehl
- 1 Packung. Himbeeren, TK
- 1/2 Packung. Backpulver
Zubereitung :
Zunächst Eigelb, Butter, Zucker und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Anschließend das Mehl und das Backpulver mischen und unter die Creme rühren.
Dann den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und in zwei mit Pergamentpapier ausgelegte 26 cm Springformen geben. Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu steifen Spitzen schlagen. Anschließend die Masse gleichmäßig auf den beiden Böden verteilen und mit einem Löffel ein wellenförmiges Muster formen.
Als nächstes mit Mandelblättchen streuen, und bei 201°/C, Mittelschiene/25 bis 30 Min. backen.
Zum Schluss die Sahne schlagen, bis sie dickflüssig wird, etwas davon auf den unteren Boden geben, die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Sahne darüber streichen.
Zum Schluss die obere Schicht in 12 Teile schneiden und auflegen. Auch mit Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen schmeckt er hervorragend.
