ZUTATEN(4Portionen):
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Stück Ingwer (ca. 15 g)
- 1 EL Rohrzucker
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 ½ TL Reisessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 ½ EL Sesam
- 4 Blätter Reispapier
- 1 Möhren (ca. 200 g)
- 40 g Sprossenmix
- 1 Stangen Staudensellerie (ca. 150 g)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 ½ Stiele Minze
ZUBEREITUNG:
- Knoblauch und Ingwer schälen, grob zerkleinern und in ein hohes Gefäß geben. Zucker, 2 EL Sojasauce, Essig, Tomatenmark und 3 EL Wasser zufügen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Reispapierblätter zwischen 2 feuchte Küchentücher legen und in etwa 2 Minuten weich werden lassen.
- Möhren putzen, waschen, schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in schmale Streifen schneiden.
- Sprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und waschen, Sellerie gegebenenfalls entfädeln. Beides in dünne Ringe schneiden.
- Möhren, Sprossen, Sellerie und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit der restlichen Sojasauce mischen.
- Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
- In die Mitte der weichen Reispapierblätter je 2 EL der Gemüsemischung geben. Die untere Seite jeweils zur Mitte umklappen.
- Nun die Reispapierblätter jeweils so von einer Seite aufrollen, dass eine nach oben hin offene Tasche entsteht.
- Portionsweise in einen Dämpfeinsatz legen. Über das kochende Wasser setzen, Deckel auflegen und jeweils 5 Minuten dämpfen. Gerösteten Sesam unter die Ingwersauce rühren und zu den Wraps servieren.
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