Zutaten :
- 1 Stange/n Porree
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 170 g Bauchspeck, geräuchert
- 20 g Schweineschmalz
- 400 g Schälerbsen
- 300 g Hähnchefleisch
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Karotten
- 1 TL, gehäuft Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2,5 Liter Wasser
- 8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
- Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung :
1. Schmelzen Sie zuerst Schweineschmalz bei niedriger Hitze in einem Topf. Geben Sie den gewürfelten Bauchspeck hinzu und lassen Sie ihn leicht aus. Fügen Sie dann die fein gehackten Zwiebeln und das Hähnchenfleisch (in 2×2 cm großen Stücken) hinzu und dünsten Sie alles, bis es glasig ist. Geben Sie die gewürfelten Karotten, Sellerie und den klein geschnittenen Lauch hinzu. (Die Temperatur erhöhen und unter Rühren alles kurz andünsten). Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
2. Fügen Sie nun einen Liter Wasser hinzu und rühren Sie alles um. Fügen Sie dann unter Rühren die Erbsen hinzu und dann das restliche Wasser. Bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und den Majoran hinzu. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln.
3. Nach ca. 24 Minuten fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen alles weitere 30 Minuten köcheln lassen. (Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig).
4. Schmecken Sie jetzt mit weißem Pfeffer und wenig Salz ab. Rühren Sie gehackte Petersilie unter, fertig. Der Anteil an Bauchspeck kann ganz nach Geschmack bis zu 200 g erhöht werden.
Guten Appetit
