Entenbrustterrine mit Thermomix. Ich biete Ihnen ein köstliches Rezept für Entenbrustterrine, einfach mit dem Thermomix zuzubereiten.
Zutaten (8 Personen)
– 500 g Wurstbrät
– 1 C. Mehl
– 1 Ei
– 2 EL. ein Teelöffel salz
– 3 EL. Esslöffel Olivenöl
– 2 EL. Teelöffel gemahlener Pfeffer
– 1 C. Kaffeerasur Kräuter der Provence
– 30 g Pistazien
– 30 g Haselnüsse
– 2 Knoblauchzehen
– 3 Schalotten
– 5 cl Armagnac oder Cognac
– 1 Zweig Petersilie
– 2 Entenbrüste
Vorbereitung
Die Haut von den Entenbrüsten entfernen, den Boden einer Terrine mit einem der Häute auslegen
Eine der Entenbrüste 15 Sekunden in Vit8 zerkleinern, mit dem Brät mischen
Ei, Mehl, Petersilie, Knoblauch, Schalotte und Olivenöl zugeben und 15 Sek. auf Stufe 5 mixen
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Haselnüsse, Pistazien, Armagnac zugeben und Stufe 2 10 Sek. mixen
Die Hälfte der Füllung in die Terrine geben, mit der zweiten Entenbrust belegen.
Mit der restlichen Füllung abschließen, ein Lorbeerblatt hinzufügen
1 Stunde bei 220°C backen, dann den Ofen ausschalten, aber die Terrine dort zwei Stunden stehen lassen
Wenn die Terrine abgekühlt ist, das Fett abgießen und stattdessen das zuvor zubereitete Gelee hinzufügen.
