Zutaten :
- 4 Eier
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Prise Salz
- 2 Salanova®-Salate
- 0,5 Tl Senf
- 1 El Honig
- 3 El Weißweinessig
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Scheiben Ciabatta
- 70 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung :
Eier hart kochen in 8 Minuten, dann unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Salanova-Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Auf Tellern anrichten, zusammen mit den Bohnen. Mit einem Dressing aus Senf, Honig, Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Salz und Chiliflocken beträufeln.
Knoblauch abziehen und klein schneiden. Ciabatta würfeln und in dem restlichen Olivenöl (1-2 EL) goldgelb rösten. Mit Knoblauch und etwas Salz würzen und über dem Salat verteilen. Die Eier längs vierteln und darauf anrichten. Den Salat mit gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.
