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Backrezepte

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ZUTATEN

1 kgHähnchenbrust
1 TasseSahne
1 TLSenf
3Knoblauchzehen
4 ÄstchenThymian
100 gKäse, gerieben
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform gründlich mit Öl einfetten.
  2. Die Hähnchenbrust in der Pfanne scharf anbraten und dann in die Form legen.
  3. In einer Schüssel den fein geriebenen Käse, Sahne, Senf, den gepressten Knoblauch und Thymian vermengen.
  4. Das Fleisch mit der Soße übergießen und 25 Minuten backen.

Zutaten

500 g Mehl
100 g Zucker
300 ml Milch
100 g Öl
1 Würfel Hefe, frische
1 Prise(n) Salz

Für die Streusel:
400 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter

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Zubereitung

Für den Hefeteig die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch verrühren, bis es eine „Hefemilch“ gibt. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
Dann das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Zucker, das Öl und 1 Prise Salz dazugeben. Die „Hefemilch“ zufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 60 Min.).

Noch einmal kneten, ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen und dann ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen. Jetzt noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen (zugedeckt, damit keine Haut entsteht).

In dieser Zeit werden die Streusel zubereitet. Für die Streusel einfach alle Zutaten (Mehl, Zucker, Butter) in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig kneten. Die Butter sollte sehr weich sein (vielleicht kurz in der Mikro erwärmen), dann geht es viel besser!

Den Hefeteig vorsichtig mit Wasser bestreichen und jetzt die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backofen jetzt anstellen. In dieser Zeit kann der Teig noch einmal gehen.
Bei 180 °C Heißluft, vorgeheizt, 30 Minuten backen. Bei Ober- und Unterhitze 200 °C.

Durch das Öl wird dieser Streuselkuchen sehr locker!

Zutaten für
1


Portionen
Für den Teig:
100 g Margarine
200 g Zucker
2 Ei(er)
375 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Fett für das Blech
Für den Belag:
1 kg Quark
275 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Ei(er)
200 g Sauerrahm
100 ml Öl
300 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
2 Dose/n Mandarine(n)
1 Pck. Tortenguss, klar

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Teig zubereiten. Das Backblech einfetten und den Teig darauf dünn ausrollen.

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen für den Tortenguss.

Die restlichen Zutaten, außer Mandarinen, miteinander verrühren und auf den Teig gießen. Dann die Mandarinen darauf verteilen. Im Ofen bei 190°C ca. 45 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Tortenguss zubereiten und auf den Kuchen geben.

Zutaten

300 g Pfirsich(e), frisch, in Scheiben (oder aus der Dose – abgetropft)

300 g Heidelbeeren, frisch

300 g Erdbeeren, frisch, in Scheiben

300 g Weintrauben, grün, möglichst kernlos

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

1 TL Zitrone(n) – Schale, abgerieben

250 g Quark

200 ml süße Sahne

50 g Puderzucker

65 g Walnüsse, gehackt

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Zubereitung

In einer großen (durchsichtigen) Glasschüssel Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben einschichten. In einer separaten Schüssel Quark, Zitronensaft und Zitronenschale mischen. In einer weiteren Schüssel süße Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
Quarkmasse mit geschlagener Sahne vermischen, über die Früchte geben, glatt streichen und mit den gehackten Walnüssen betreuen. Die Schüssel abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.

ZUTATEN

Für die Zucchinipuffer:

1Zucchini
1Möhre
1Zwiebel
2Eier
Mehl nach Bedarf
Salz, Pfeffer
Öl für die Pfanne

Für die Creme:

1 Bechersaure Sahne
1/2 BundFrühlingszwiebeln
1Knoblauchzehe
nach Geschmack geriebener Käse

ZUBEREITUNG

  1. Die Zucchini fein reiben und salzen. Kurz ruhen lassen, bis der Saft austritt. Dann noch von Hand ausquetschen und damit vom überflüssigen Saft befreien. Die Möhre und Zwiebel ebenso reiben und dann mit der geriebenen Zucchini vermengen. Nach Geschmack würzen, Eier und  nach Bedarf Mehl dazugeben; so entsteht ein eher dickflüssiger Teig.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesaugt werden kann.
  3. Saure Sahne mit gepresstem Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren. Eventuell geriebenen Käse untermengen, ist aber kein Muss – jeder nach seinem Geschmack. Gut umrühren. Jeweils ein Stück mit der Creme bestreichen und mit einem anderen Stück zudecken. Und servieren.

Zutaten

20 g Butter oder Butterschmalz
145 ml Wasser, lauwarm
10 g Salz
2 g Backmalz, optional
350 g Weizenmehl Type 550
150 g Weizenmehl Type 1050
135 ml Wasser, lauwarm
10 g Frischhefe

Zubereitung

Vorteig → aus den ersten 3 Zutaten einen Vorteig zubereiten, diesen glatt verrühren und anschließend ca 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Brötchenteig → Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den Vorteig und alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Teigruhe, ca 30 Minuten, zwischendurch alle 15 Minuten den Teig falten.

9 – 10 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen, anschließend Teiglinge zu Kaisersemmeln formen. Dann die Teiglinge nochmals 30 bis 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 250 ° Ober/Unterhitze aufheizen und Brötchen ca 10 Minuten anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen. Temperatur reduzieren auf ca 200 ° und weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.

Anleitung wie man die Kaisersemmeln original knotet sieht man in diesem Link

  • Allgemein:
  • 200 gSchafskäse
  • 1 Bd.Bärlauch
  • Pfeffer
  • etwasOlivenöl

Zubereitung

1.
Schritt
Bärlauch verlesen und waschen. Danach fein hacken.
2.
Schritt
Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3.
Schritt
Bärlauch zum Schafskäse geben und etwas Olivenöl dazugeben, damit beim Vermengen eine cremige aber noch feste Konsistenz erreicht wird.
4.
Schritt
Mit Pfeffer abschmecken.

 

Schmeckt köstlich mit frischem Brot, als Füllung für Fleisch oder Pasta!
Zutaten für 1 Portion

ZUTATEN

Für den Teig:

250 mlKefir
250 gPuderzucker
250 gMehl
1 ELKakaopulver
9 ELÖl
1Eier
1 ELSprudelwasser

Für die Creme:

100 gZartbitterschokolade
400 mlsaure Sahne

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig habe ich auf ein kleines Blech gegeben und bei 160 ° C (Umluft) gebacken. Jeder sollte sich aber nach seinem Backofen richten.
  3. Für die Creme 100g Schokolade schmelzen und die abgekühlte Schokolade mit 400 ml saure Sahne verrühren.
  4. Der Kuchen ist fantastisch, luftig, schmackhaft, und die Creme obendrauf ist echt super.

Zutaten für
1


Portionen
200 g Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 Ei(er)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Blatt Gelatine, weiße
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
50 g Zucker
500 ml Milch
250 g Crème fraîche
1 kg Obst, gemischtes
3 Pck. Tortenguss, klar
750 ml Wasser
6 EL Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Margarine mit dem Mixer geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker zugeben, so lange weiterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 40 cm) streichen, einen Backrahmen herumstellen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Den Boden danach erkalten lassen.

Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen (siehe Packungsanleitung). Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding zubereiten. Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren, etwas erkalten lassen. Dann Creme fraiche unterheben. Die Puddingcreme nun auf dem Boden verstreichen.

Das Obst putzen, waschen, entsprechend schneiden und auf der Puddingcreme verteilen.

Nun aus Wasser, Zucker und Tortenguss den Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.

Zutaten

4 Beutel Puddingpulver (Vanillegeschmack)
240 g Zucker
1 1/2 Liter Milch, evtl. etwas mehr
4 Becher Schlagsahne
3 Beutel Sahnesteif
3 Pck. Kekse (Butterkekse)
200 g Schokolade, zartbitter
4 EL Butter

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Zubereitung

Das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Zucker anrühren. Und mit den 1,5 l Milch zu einem festen Pudding kochen. Die Oberfläche mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet und komplett (also mehrere Stunden!) auskühlen lassen.3 Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen. Den kalten Pudding noch mal mit dem Mixer cremig rühren, evtl. ein bisschen Milch dazugeben, damit es cremig wird. Die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Eine große Auflaufform oder ein hohes Backblech komplett mit einer Schicht Butterkekse auslegen. Evtl. muss man sie schneiden, damit die Form komplett ausgefüllt ist. Die Hälfte der Puddingcreme darauf verteilen und glatt streichen.Noch eine Schicht Butterkekse darauf geben. Die andere Hälfte der Puddingcreme darauf verteilen. Noch eine Schicht Butterkekse darauf legen.In der Mikrowelle oder im Topf 1 Becher Sahne, die 200 g Schokolade und 2 EL Butter schmelzen, aber nicht kochen lassen und auf der letzten Keksschicht verteilen und glatt streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.