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Backrezepte

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ZUTATEN FÜR 1 PORTIONEN:

350 g Mehl
300 g Zucker
150 g Zitronat, fein gehackt bzw. gewogen
100 g Haselnüsse, gemahlene
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Lebkuchengewürz
¼ Liter Milch
150 g Butter
2 EL Honig
4 Ei(er)
Für den Guss:
10 EL Zucker
250 g Kokosfett
2 EL Kakaopulver
2 Ei(er)

Verfasser:
Zitrofa

Für den Teig die Zutaten vom Mehl bis Lebkuchengewürz trocken mischen. Zutaten von Milch bis Eier ebenso vermischen und mit der Trockenmasse gut vermischen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Den fertigen, noch warmen Kuchen auf ein Gitterrost stürzen und das Backpapier abziehen.

Für den Guss die Eier und Zucker mit Rührbesen schaumig rühren. Kokosfett erhitzen. Zusammen mit dem Kakaopulver langsam unterrühren. Anschließend auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Kuchen eine Nacht stehen lassen und dann anschneiden.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 8.520

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Öl 100 ml
Pfeffer aus der Mühle etwas
Limette unbehandelt, Schale abgerieben 1
Schweinefilet 600 gr.
FÜR DEN TEIGMANTEL: etwas
Salz etwas
Pflaumenmus 150 gr.
Eigelb 3
Semmelbrösel 2 EL (gestrichen)
Blätterteig gerollt, aus dem Kühlregal, ersatzweise TK. 225 gr.
mildgeräucherter Schinken, nicht zu salzig 100 gr.
Eigelb mit 1 EL Milch vermischt 1

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal) 1080 (258) Eiweiß 15,0 g Kohlenhydrate 11,5 g Fett 17,2 g

Zubereitung

1.Aus dem Öl, Pfeffer und Limettenschale eine Marinade zubereiten und das Schweinefilet darin über Nacht einlegen.

2.Das marinierte Filet salzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten bis es rundherum braun ist. Zur Seite stellen.

3.Die Blätterteigrolle mit dem Backpapier nach unten ausrollen. Ersatzweise aufgetaute TK-Platten mit Mehl dünn ausrollen.

4.Plaumenmus, Salz, 3 Eigelb und die Semmelbrösel zu einer Paste vermengen.

5.In die Mitte des ausgerollten Blätterteiges den Schinken legen. Die Hälfte der Pflaumenmuspaste darauf streichen, das angebratene Filet drauflegen, mit der restlichen Pflaumenmuspaste bestreichen. Mit dem Teig umhüllen, dabei innere Ränder und äußere Teighülle mit der Eigelbmilch bestreichen.

6.Bei 200° C im vorgeheizten Ofen für gut 20 Minuten braten.

Zutaten
Portionen: 10
150 g Butter (zerlassen)
500 g Mohn (gemahlen)
200 g Staubzucker
3 EL Honig
1 Vanillezucker
Zimt
1 Backpulver
500 g Mehl (glatt)
350 g Erdäpfel (abgeschält, gekocht und passiert)
130 g Staubzucker
130 g Butter (zerlassen)
2-3 EL Schlagobers
2 Stk. Eier (M)
etwas Butter
Rum
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Mohn Rezepte
Österreichische Küche – Niederösterreichische Küche
Zimt Rezepte
Rum Rezepte

Zubereitung
Für die Waldviertler Mohnzelten erst die Mohnfülle zubereiten. Für die Mohnfülle die Butter zerlassen. Mohn, Staubzucker, Honig, Vanillezucker, Zimt, Rum und etwas Milch dazugeben und zu einer weichen Fülle verarbeiten.
Aus der Fülle kleine Knödel formen. Für den Teig das mit Backpulver vermischte Mehl, Erdäpfel und Zucke in eine Rührschüssel geben.
Mit der zerlassenen Butter, Obers und den Eiern zu einem Teig verkneten. In Stücke teilen, mit Mohnknödel füllen, flach andrücken.
Auf ein eingefettetes Backblech legen und im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Nach der Halbzeit wenden.

Zutaten

  • Butter zum Einfetten
  • 2 Pck. Blätterteig (à 270 g, 24 x 40 cm)
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
  • 500 g Frischkäse
  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 50 g Speisestärke
  • 120 g Zitronenmarmelade (siehe Tipp)

Nährwertepro 1 StückBrennwert2038 kJ / 487 kcal

Eiweiß12 g

Kohlenhydrate44 g

Fett29 g

Ballaststoffe0.6 g

Zutaten für
4


Portionen
Für die Creme:
500 ml Milch
40 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
40 g Stärkemehl
4 Eiweiß, steif geschlagen
Für den Schaum: (Weinschaum)
4 Eigelb
80 g Zucker
250 ml Weißwein
½ Zitrone(n), Saft davon
1 EL, gestr. Stärkemehl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Ruhezeit ca. 3 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten
Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL davon zurückbehalten). Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.

Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!). Bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen. Alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen.

Zutaten

500 gMehl

50 gZucker

50 gFett

1Ei

20 gHefe

5 gSalz

ca. 1/4 lMilch

Zitronenschale, Vanille

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Zubereitung

Die Zutaten zum Teig verarbeiten und diesen eine Stunde lang gehen lassen. Dann Plätzchen formen, mit Pflaumenmus befüllen und zu Buchteln einwickeln.
Etwas Öl (oder Schmalz) in die Backform geben, die Buchteln darin wälzen, damit sie sich dann nicht zusammenkleben.
Die Buchteln noch 15-20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 25-35 Minuten backen.

Zutaten

3 Ei(er)
250 g Margarine
3 Tasse/n Zucker
4 Tasse/n Mehl
2 Tasse/n Buttermilch
1 Tasse Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
evtl. Fett für das Blech
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eier und Zucker schaumig rühren. Natron mit dem Mehl vermischen. Restliche Zutaten abwechselnd tassenweise hinzufügen, das Mehl dabei sieben. Mit dem Rührbesen gut zu einer cremigen Masse verrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Min. bei 180°C backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten
Für
12
Stücke
150 g Butter
200 g Vollkorn-Kekse
10 Blatt Gelatine
800 g Erdbeeren
1 TL + 100 g Zucker
3 Packung (à 175 g) Doppelrahm-Frischkäse
400 g Schlagsahne
Öl
1 großer Gefrierbeutel
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach

1.
Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Keksbrösel und Butter gut mischen. Springform (26 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Brösel in die Form geben, zu einem glatten Boden fest andrücken, dabei einen kleinen Rand drücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, davon 500 g in grobe Stücke schneiden, mit 1 TL Zucker pürieren und 300 g in kleine Würfel schneiden. Frischkäse und 100 g Zucker verrühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben
3.
1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 100 g Erdbeerpüree verrühren. Ca. die Hälfte der Creme in die Springform geben. 50 g Püree darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Restliche Creme und übriges Püree daraufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen
4.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem restlichen Erdbeerepüree verrühren. Erdbeerwürfel auf der Torte verteilen, Erdbeerpüree darübergießen und nochmals ca. 2 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen und in Stücke schneiden
5.
Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden

Zutaten
Brownieboden
160 gr Mehl 405er
50 gr Kakao
1 TL Backpulver
50 gr Zucker
1 Ei
75 gr Butter
Käsekuchenfüllung
500 gr Sahnequark Vollfettstufe
500 gr Magerquark
200 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 gr Speisestärke
3 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
500 ml Milch

Anleitungen
Vorbereitung: ein feinmaschiges Sieb mit einem (sauberen!) Küchentuch auslegen und den Quark darin über Nacht abtropfen lassen.
Weiter geht’s am nächsten Tag.
Eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) fetten. Den Ofen auf 140° O/U-Hitze vorheizen.
Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel mit den Händen zu einem Knetteig verkneten. Die Springform damit auskleiden; am besten geht das, wenn du kleine Stückchen Teig in der Form verteilst, und diese flachdrückst. Dann nur noch einen Teil Teig am Rand entlang flachdrücken und fertig ist der Boden!
Für die Quarkschicht alle Zutaten mit dem Handrührer in einer Schüssel gut vermischen. Die Masse wird eher flüssig, aber das ist ganz normal.
Die Quarkmasse vorsichtig auf den Boden gießen.
Die Springform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 90 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen am besten im Ofen (mit geöffneter Ofentür) auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er vorsichtig aus der Form gelöst werden. Am besten schmeckt er komplett abgekühlt bis kalt.