Cape Town – Chicken Curry

Damit haben wir viele erfolreiche sommerliche Dinnerpartys in Kapstadt bestritten.

Zutaten für 2 Portionen:

350 g	Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
1 m.-große	Mango(s), reif, geschält, in Stücke geschnitten
1 Bund	Frühlingszwiebel(n), in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
½ cm	Ingwerwurzel, gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2 Tasse/n	Basmati
2 TL	Garam Masala, ganze Körner
1 kleine	Chilischote(n), rot, frisch, klein geschnitten
1 TL	Currypulver, gelb, mittelscharf
½ Dose	Kokosmilch
3 EL	Chutney (Aprikosen-)
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Meersalz
	Koriander
	Kreuzkümmel
	Zitronensaft, oder Limettensaft
2 EL	Olivenöl

Verfasser:
afewerk

Den Basmatireis wie gewohnt mit Wasser aufsetzen. Sobald es aufkocht, Garam Masala zufügen und mitkochen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gewürze, Ingwer und Chilischote darin vorsichtig anbraten. Knoblauch hinzufügen und glasig braten, nicht bräunen. Pfanne wieder höher erhitzen, das Hühnerbrustfilet scharf in den Gewürzen anbraten, nach Bedarf salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Regelmäßig umrühren. Mangos hinzufügen, noch einmal etwa fünf Minuten köcheln.
Vor dem Servieren das Aprikosenchutney einrühren, abschmecken.
Aus dem Reis vor dem Servieren die größten Gewürzstücke (Zimtstangen, Sternanis etc.) entfernen. Wenn Kokoscreme übrig ist, lässt sich ein Teil davon auch gut im Reis mitkochen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe