ZUTATEN:
- 900g Brennnesselblätter
- 30g Öl
- 30g Mehl
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 kl Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- ½ l Flüssigkeit (Wasser, Reismilch …)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
Die gut gewaschenen und abgetropften Brennnesselblätter in der Flüssigkeit kochen, bis sie weich sind, abseihen und pürieren.Den Kochsud unbedingt aufheben.
Zwiebel und Knoblauch ebenso wie die Petersilie ganz fein hacken und vermischen.Jetzt das Mehl im Öl rösten, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und gut durchrühren.Nach und nach den Kochsud zugießen und zu einer Soße verkochen. Dazu das Brennnesselpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat geben/abschmecken.
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