Ich mache einen leckeren Apfelkuchen mit einer schwammigen Kruste, der das ganze Jahr über ein Klassiker ist. Das Rezept ist einfach und erfordert einen Biskuitteig, der in eine Springform gestrichen wird. Für die Zubereitung benötige ich nur 20 Minuten, der Rest der Arbeit wird im Ofen erledigt. Diese köstliche Torte ist immer ein schöner Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten (3 Portionen) :
- 3 kg Äpfel
- 750 g Butter oder Margarine
- 825 g Zucker
- 600 g Mehl
- 3 Pck. Vanillezucker
- 1 ½ Pck. Backpulver
- 12 Ei(er)
- ¾ TL Zimt
- 3 Zitrone(n), unbehandelt, 2 Spritzer Saft und evtl. Abrieb davon
- evtl. Puderzucker
- evtl. Mandel(n) (Mandelblättchen)
Zubereitung :
Aus allen Bestandteilen eine Mischung herstellen und so lange rühren, bis sie sehr glatt ist. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und unter den Teig mischen.
Alle Zutaten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben; so wird verhindert, dass der Kuchen anbrennt. 25 Minuten bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze oder Heißluft backen. Sobald die Oberseite leicht gebräunt ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Schneiden Sie den Kuchen an, solange er noch heiß auf dem Blech liegt. Wenn er abgekühlt ist, lässt er sich nur schwer schneiden, was dazu führen kann, dass er zerbröckelt. Wenn er abgekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit Mandeln garnieren.
